"Mixco tiene dentro de sus tradiciones la fabricacion del Chocolate. Para la elaboración de la bebida del chocolate, primero se corta la pocha que contiene las semillas de cacao, se extraen y se secan al sol, regadas éstas sobre un lienzo o sobre un pedazo de lámina de zinc.

Seguidamente, se tuestan en un comal de barro y cuando están bien doraditas se dejan enfriar, para luego triturarlas en una piedra de moler o metate. Finalmente se prepara el chocolate en un jarro o en una olla de barro."